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闻思修 | 简单有效的泡茶常识,别让“烂技术”,毁了一杯好茶

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发表于 2020-9-28 19:45
闻思修 | 简单有效的泡茶常识,别让“烂技术”,毁了一杯好茶-1.jpg



字 | 980字,阅读预计1分钟

普洱茶苦涩难化?可能“技术”出了问题

普洱分为生普和熟普,生普没有经过渥堆发酵,并且,在其自身含有茶叶碱,咖啡碱等丰富的物质,其苦涩味会显得很重

但是,如果一款普洱茶,入口虽苦,但却迟迟没有出现回甘,而且苦味持续很难散去,那么就一定会有问题了。

闻思修 | 简单有效的泡茶常识,别让“烂技术”,毁了一杯好茶-2.jpg



一般情况下,出现这种情况有两个原因

①茶质量有问题,可能是上当受骗了

②还有个很多人不太明白的原因,就是泡茶的“技术”太烂了,错误的泡茶手法,也会导致茶苦涩过重

闻思修 | 简单有效的泡茶常识,别让“烂技术”,毁了一杯好茶-3.jpg


新手泡茶四步走

一款好茶, 如果因为泡茶的手法和经验不足,影响其滋味,浪费了好茶不说,品味不到美味,那可真是有些不幸

如果没有经验,是很难控制好茶叶的苦涩度的,这样,在喝茶的时候,苦涩味停留的时间太久了,就可能分不清到底是有没有回甘,还是回甘太慢

闻思修 | 简单有效的泡茶常识,别让“烂技术”,毁了一杯好茶-4.jpg



泡好茶第一步:选择茶具

对于新手,建议不要去选择紫砂壶,紫砂壶的密封性保温效果比较好,更能泡出好茶

虽然紫砂壶能更好的发挥普洱茶的优点,但同时对紫砂壶的泡茶手法和技术要求会比较高,一不小心闷过头了,可能会让普洱变得更难喝

所以建议新手,可以选择口大壁薄的盖碗来泡茶

闻思修 | 简单有效的泡茶常识,别让“烂技术”,毁了一杯好茶-5.jpg



泡好茶第二步:撬茶

撬茶也是有很多讲究的,撬茶的手法如果不对,就会导致很多的条索被撬碎,而那些碎掉的茶,其内含物质浸出度比较高,浸出速度也快,苦涩度也会高很多

所以,我们在撬茶的时候,建议用茶刀或者茶针来撬,如果撬出的茶面积太大,可以用手轻轻撕开,尽量的不要破坏茶叶的

闻思修 | 简单有效的泡茶常识,别让“烂技术”,毁了一杯好茶-6.jpg



泡好茶第三步:醒茶

醒茶,其实也就是洗茶,洗茶的时候,有一点要注意,就是快,快速出汤,不要闷泡,更不要搅动

泡好茶第四步:注水

在注水的时候,用沸水沿着杯壁下流,让沸水沿着盖碗边上缓缓的注入,不要让沸水直接接触茶叶

否则会使直接接触的茶面内含物质迅速浸出,使得每一泡的浓度变得不均衡,前几泡会太过浓酽,后面的茶味太单薄

闻思修 | 简单有效的泡茶常识,别让“烂技术”,毁了一杯好茶-7.jpg



在出汤以后,盖碗的盖子要拿下来,防止闷过度,最好连底托都不要用,这样的话,散热会更快

控制普洱茶苦涩度的最重要的三个字,就是:不要闷

好茶的浸出度是非常丰富的,几秒就可以让茶汤滋味十足,反而闷久了之后,会变得非常苦涩,入口反而不适
总结:

所以,如果我们遇到了苦涩太重的茶,先不要急于评判这款茶的好坏,免得“冤枉”了它

先要对照上面的几步,看看自己的泡茶手法有没有问题,也可以多泡几杯,再来判断这款茶有没有问题

闻思修 | 简单有效的泡茶常识,别让“烂技术”,毁了一杯好茶-8.jpg



—— END ——

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